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河南焦作配资 :孟州炒面

点击: 融资融券场外配资时间:2015-06-12 17:16 作者:大森林  来源:未知 

河南焦作配资
:孟州炒面
孟州炒面
  孟州炒面是河南焦作的配资 。一盘达标的孟州炒面,干干爽爽不侬也不糊,呈焦黄色,再加上点绿的葱,白的豆芽,粉的肉,再来点青椒或红椒,色彩搭配令人看起来特别地有食欲。若是觉得炒面有点干,来碗西红柿蛋汤或是紫菜汤,配着美味的炒面吃,油而不腻,口感劲道,那叫一个爽。
  一、孟州炒面简介
  孟州的炒面现炒现吃,先将二细的生面条(千万不能用挂面)放在炒锅里,然后一点一点用油淋在锅的周围,让油慢慢地渗到面条里,在暴火上不停地掂锅使面在锅里旋转,将面煎的焦黄,然后再轻巧地一掂,让面条在空中来个180度大翻身,再煎黄另一面。整套动作节奏鲜明,特别是那凌空一掂的动作,简直象玩杂技,不得不佩服大师傅们精湛的厨艺。然后再炒肉、菜,将煎好的面盖在肉菜上,淋入加了鸡精、味精、酱油等作料的高汤,立即盖上锅盖子焖。这面炒的好坏可全看加入水的量与焖的时间的长短。大师傅们总能恰到好处地将面条焖得不软不硬,脆里带绵,汤也刚好全部被面吸收
  二、孟州炒面的做法
  1、孟州炒面先将生面条放入锅里,将油细细淋在锅的周围,让油慢慢地渗到面条里,开大火,不停地掂锅使面变得焦黄,再以同样的方法煎另一面。
  2、孟州炒面的最后工序就是焖面,将煎好的面盖在你爱吃的肉类、菜类,淋上事先调好的高汤,立即盖上锅盖子焖,时间和加水量非常重要,决定着面的口感。
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