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湖南怀化特色配资 :芷江鸭

点击: 时间:2016-01-06 13:52 作者:锦瑟  来源:未知 

 湖南配资
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图为:芷江鸭
  芷江鸭,是湖南省怀化市芷江侗族自治县的特色配资 ,历史悠久,驰名中外,曾为清朝贡品,倍受广大消费者青睐。
  【品质特点】
  一、秋、冬两季的气温、湿度、风速与周边邻近县、市区的气温、湿度、风速有着不同之处。因此,利用这一温差、速差制作出的“芷江鸭”有着独特的风味。
  二、芷江鸭的配料选用芷江股票配资 野生芷草等多种天然香料,唯独芷江县所有,邻近县、市都没有。
  三、芷江鸭有肉质细嫩、鸭肉酥软、色泽黄亮、吃起来肉汁酥香、油而不腻、味道爽口肉紧的特点。
  【芷江鸭的正宗做法】
  1、1公斤左右的鸭一只,(羽毛刚丰满者为佳),猪五花肉0、25公斤,子姜0、25公斤,大葱0、25公斤,大红0、25 公斤,菜油0、05公斤精盐少许,味精适量。
  2、杀鸭时控尽鸭血,除去食囊内脏,将鸭头鸭脚鸭掌鸭腿砍下放置一旁,鸭身切成一寸方块,猪五花肉切成五分方块,生姜红辣椒也切成块状,大葱分根打成绳结形状。
  3、然后置砂锅于旺火上,倒入菜油至八成热,放入鸭头鸭脚鸭腿炸酥后,再放入鸭块,猪肉块,爆炒到金黄色,随即放入甜酱,鸭血翻炒成板栗色。
  4、放入肉汤用小火煨至酥烂,再放入生姜红辣椒,待煨出姜香后,放入大葱、味精,翻动几下出锅即成。
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