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四川广汉特色配资 :连山回锅肉

点击: 时间:2016-01-26 14:01 作者:锦瑟  来源:未知 

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图为:连山回锅肉
  连山回锅肉,是四川省广汉市的特色配资 ,是代氏兄弟在四川回锅肉基础上加工改良而成,因其适应各方来客的口味,故得名“连山回锅肉”。
  【品质特点】
  连山回锅肉肉片大且薄、肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香,口感比过玉盘珍馐,是色、香、味俱全的可口佳肴。
  【连山回锅肉的做法】
  材料:五花肉300克,青椒1个,熏干150克,红椒1个,蒜苗2根,花椒5克,盐2克,白砂糖5克,大葱4段,生姜4片,酱油5毫升,白砂糖5克,郫县豆瓣30克,甜面酱15克。
  做法步骤
  1、青红椒洗净去籽切成三角形,熏干切成三角形,蒜苗斜撑段。
  2、大火烧开锅里的水,放入葱段,姜片,花椒,煮出香味后放入放入刮洗干净的猪肉。
  3、肉煮至六成熟捞出,放入冷水中浸凉1分钟,之后切成5cm长,4cm宽,0.2cm厚的片。
  4、在炒锅中倒入少许的油,中火烧至四成热时,放入肉片煸炒,炒至肉片打卷。
  5、放入郫县豆瓣酱和体内面浆,翻炒几下放入酱油上色。
  6、放入白砂糖和熏干、青红椒和蒜苗炒至断生,放入盐和鸡精,翻炒几下即可。
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